近(jìn)日(rì)，國(guó)家(jiā)發改委正式宣布《産業(yè)結構調整指導目錄（2019年(nián)本）》已于2019年(nián)8月(yuè)27日(rì)第2次委務會議(yì)審議(yì)通(tōng)過，并将于2020年(nián)1月(yuè)1日(rì)起施行。

據悉，《産業(yè)結構調整指導目錄（2019年(nián)本）》由鼓勵類、限制類、淘汰類三個(gè)類别組成。其中，鼓勵類主要是對(duì)經濟社會發展有(yǒu)重要促進作(zuò)用，有(yǒu)利于滿足人(rén)民(mín)美(měi)好(hǎo)生(shēng)活需要和(hé)推動高(gāo)質量發展的(de)技(jì)術、裝備、産品、行業(yè)。

我們可以看(kàn)到，在鼓勵類“十九、輕工(gōng)”這(zhè)一類目中的(de)第29條新增了“酵素生(shēng)産工(gōng)藝技(jì)術開(kāi)發及工(gōng)業(yè)化(huà)、規範化(huà)生(shēng)産”。

在過去(qù)的(de)幾年(nián)裏，酵素産業(yè)得到了社會各行業(yè)的(de)廣泛關注，産品種類日(rì)益完善，産品品質不斷提升，市(shì)場(chǎng)環境逐漸規範。大部分酵素生(shēng)産企業(yè)業(yè)績和(hé)市(shì)場(chǎng)認可度都(dōu)較上(shàng)一年(nián)明(míng)顯上(shàng)升。2019年(nián)國(guó)家(jiā)發改委産業(yè)結構調整，酵素及功能性發酵制品被列入“鼓勵類”，更将酵素産業(yè)發展帶入到一個(gè)新的(de)高(gāo)峰。

目前酵素産業(yè)發展遇到的(de)最大的(de)問(wèn)題是，大衆對(duì)酵素的(de)認知存在極大的(de)誤區(qū)。

一是商家(jiā)誤導。淘寶輸入"酵素"字樣，得到的(de)商品數是1900條，絕大多數的(de)商家(jiā)宣傳"酵素就是酶"。搜索微(wēi)信公衆号，有(yǒu)關酵素的(de)公衆号，有(yǒu)不少內(nèi)容把酵素宣傳成無所不治的(de)神藥。

二是媒體(tǐ)誤傳。有(yǒu)些自(zì)媒體(tǐ)沒有(yǒu)搞懂酵素的(de)真正定義、機(jī)理(lǐ)和(hé)功效，為(wèi)反對(duì)而反對(duì)，一篇老(lǎo)文(wén)章(zhāng)，取個(gè)駭人(rén)聽(tīng)聞的(de)标題，改頭換面，轉來(lái)轉去(qù)，基本邏輯離不開(kāi)這(zhè)樣一個(gè)錯(cuò)誤的(de)認知：酵素就是酶。酶會被胃酸殺死，所以酵素是騙人(rén)的(de)。

三是大衆誤解。在遍布互聯網的(de)以上(shàng)二種聲音(yīn)中，大衆對(duì)酵素的(de)認知偏差越來(lái)越大。

酵素不等于酶，學術界、産業(yè)界早有(yǒu)定論。

中國(guó)工(gōng)程院院士、北京工(gōng)商大學校(xiào)長(cháng)孫寶國(guó)在《食用酵素發展之管見》文(wén)末總結，"酵素就是Jiaosu，不是Enzyme；食用酵素是食品，不是酶制劑。"

全國(guó)酵素行業(yè)專家(jiā)委員(yuán)會對(duì)酵素進行了科(kē)學定義：

酵素是以動物(wù)、植物(wù)和(hé)菌類為(wèi)原材料經微(wēi)生(shēng)物(wù)發酵制得的(de)含有(yǒu)特定活性成分的(de)産品。其中酵素中已知的(de)特定活性成分包含有(yǒu)機(jī)酸、多肽、寡糖、維生(shēng)素、黃(huáng)酮、多酚、氨基酸、天然抗生(shēng)素、礦物(wù)元素、抗氧化(huà)物(wù)等。

酵素不等于酶但(dàn)含有(yǒu)酶，而且含有(yǒu)種類繁多的(de)發酵産物(wù)，其有(yǒu)效成分甚多，機(jī)理(lǐ)複雜(zá)。現(xiàn)今酵素已經走進了普羅大衆的(de)生(shēng)活當中，成為(wèi)人(rén)們生(shēng)活中必不可少的(de)一部分。